Zuppa di fagioli borlotti e fagioli neri

Salve! E' da un pò che non posto niente, ma ora sono tornata, quindi...si salvi chi può :D

Ingredienti:

400 gr misto fagioli borlotti e fagioli neri

1 patata media

1 cipolla media

2 spicchi di aglio

semi di cumino qb

timo qb

olio, sale

crostini

Con l'arrivo dei primi freddi ho deciso di fare una bella zuppa di fagioli, avevo i borlotti e i fagioli neri, li ho messi a bagno la sera prima e poi li ho cotti. Ne ho frullato una metà mentre l'altra l'ho tenuta da parte. In una padella ho soffritto la cipolla tagliata a fettine sottili, l'aglio e la patata tagliata a cubetti. Ho poi aggiunto l'acqua con cui ho cotto i fagioli (che avevo messo da parte) ed ho lasciato cuocere la patata aggiungendo anche dei semi di cumino e del timo fresco. Dopo circa 5 minuti aggiungere i fagioli interi e quelli frullati, salare e lasciar cuocere per almeno altri 15 min. Mettere la zuppa nei piatti e servire ancora calda accompagnata da crostini.

Alici alle erbe

2/2 Alici alle erbe

250/300 gr di Alici

Parmigiano qb

Pecorino qb

Pangrattato qb

1 cucchiaio aceto balsamico

1 cucchiaio di vino bianco
2 cucchiaio di olio extravergine d'oliva

1 aglio

prezzemolo, menta, timo, alloro, capperi, sale io ho fatto ad occhio, regolatevi a vostro piacere

Mescolare il pangrattato con il parmigiano ed il pecorino, in un'altra ciotola l'alloro, l'aglio, la menta, il timo, i capperi, il prezzemolo tritati ed infine l'olio con l'aceto ed il vino bianco.

Nella padella mettere uno strato di olio,aceto e vino e sopra le alici, con la pancia rivolta verso l'alto, sopra le alici versare il pangrattato mescolato ai formaggi e il trito di verdure, ricoprire il tutto con altre alici e versarci un altro strato di pangrattato e trito di verdure, infine versare l'olio rimanente. Far cuocere per circa 30 minuti a fuoco moderato con coperchio che poi toglieremo gli ultimi 5 minuti di cottura.

Pasta ed alici in rosso

Restando sulla scia delle ricette con le alici vi posto altre 2 ricette che ho provato qualche giorno fa.

1/2 Pasta e alici in rosso (x 2 persone)


150 gr spaghetti
250 gr di Alici
4 pomodorini
Olio qb
aglio qb
prezzemolo qb
capperi sott'aceto pochi

Soffriggere nell'olio lo spicchio d'aglio tagliato a metà, successivamente aggiungere i pomodorini tagliati a cubetti ed i capperi e salare. Intanto far cuocere gli spaghetti appena l'acqua inizia a bollire. 5 minuti prima della fine della cottura degli spaghetti aggiungere al sugo le alici pulite e tagliate a pezzetti. Scolare la pasta ed amalgamarla al sugo. Completare con una spolverata di prezzemolo e servire.

Alici al forno al succo di limone

Questa ricetta l'ho trovata sul sito www.frasi.net l'ho provata ed è piaciuta molto. Quindi ve la propongo.

Alici al forno
600 gr. alici
2 spicchi d'aglio
3 cucchiai di olio d'oliva
1 limone
1 ciuffo di prezzemolo
40 gr pangrattato
origano, sale e pepe qb

Pulire le alici, togliendo la testa, le interiora e la lisca centrale. Tritare aglio e prezzemolo e poi aggiungere l'origano e mescolare insieme al pangrattato. In una teglia fare uno strato di pangrattato e spezie, poi adagiarci le alici con la pancia rivolta all'insù, aggiungere un altro strato di pangrattato e richiudere con altre alici rivolte in basso. Versarci sopra il succo di limone mescolato all'olio ed infornare per 20/25 min in forno ventilato preriscaldato a 200°. Toglierle quando risultano dorate. Servirle

Patate e salsicce in padella con spezie

L'altro ieri sera non sapevo cosa fare quindi mi sono guardata intorno in cucina ed ho trovato salsicce e patate ed ho deciso di cucinarle insieme ma non al forno visto i tempi.... anche se in questi ultimi giorni non fa così tanto caldo.

Patate e salsicce in padella con spezie

x 2 persone:

4 salsicce

4 patate di media grandezza

1 cipolla piccola

1-2 peperoncini verdi

vino bianco

sale

chili in polvere

zenzero in polvere

rosmarino

Cuocere al vapore per 5 minuti, dalla bollitura, le patate in acqua aromatizzata con chili e zenzero, successivamente tagliarle a cubetti. Intanto tagliare a fettine sottili la cipolla e a pezzetti i peperoncini e farli soffriggere in olio extravergine. Ridurre le salsicce a bocconcini ed appena la cipolla è diventata bionda aggiungerle al soffritto. Far rosolare per qualche minuto ed aggiungere un pò di vino bianco e lasciar evaporare. Successivamente aggiungere le patate, il sale il rosmarino ed un pò di pangrattato e lasciarle cuocere il tutto coperto ed a fuoco dolce per circa 30 minuti o comunque finchè non risulta cotta la salsiccia e le patate risultino morbide.

Per rendere le patate più croccanti non farle cuocere al vapore ma,una volta tagliate a cubetti, farle friggere in una padella con olio, rosmarino ed un pò di pangrattato e successivamente aggiungerle alle salsicce (circa 5 min prima della fine della cottura per farle insaporire).

Allora iniziamo!
Per prima cosa vorrei postare un antipasto gradito sempre a tutti e semplicissimo da fare:

Girelle di Salmone
Ingredienti:
una confezione di pasta sfoglia
una confezione di salmone affumicato (100/150 g)
3 confezioni di fantasie di philadelphia al salmone

Far scongelare la pasta sfoglia, di solito ci vuole almeno una mezza giornata. Poco prima di preparare le girelle accendere il forno, modalità ventilata a 200°, srotolare la pasta sfoglia e spalmarci sopra la philadelphia al salmone, poi adagiare il salmone affumicato in modo da coprire tutta la pasta sfoglia. Arrotolare il tutto e poi tagliare a fette, in modo da ottenere le girelle, mettere tutto in una teglia foderata con carta da forno e farle cuocere per 15 min. Si possono servire sia calde che fredde, in entrambi i modi sono buonissime.

Ci sono tantissimi siti e blog che si occupano di cucina, di ricette, tecniche essenziali...insomma sembra che tutti siano bravissimi a cucinare, ovviamente non faccio di tutta l'erba un fascio :)...Io vorrei fare qualcosa di differente. Prendere le ricette di cucina che di solito si trovano nei libri o su internet e renderle "più umane", prendere nota delle difficoltà che si possono incontrare e poi confrontarmi con tutti voi. Dare anche un contributo per tutto quello che riguarda la spesa (tipo dove comprare tutto quello che ci serve per cucinare, comparazione dei prezzi e anche altro....) ovviamente ognuno può dare il proprio consiglio, anzi sono qui proprio per questo per imparare da voi tutto quello che ancora non so...ma non voglio fermarmi sono alle ricette ma abbracciare tutto (o quasi) quello che mi viene in mente.